Klassieker, vegan gemaakt
Rode kool met appel (vegan)
Rode kool met appel is een klassiek Nederlands bijgerecht in het najaar en de winter. De kool stooft zacht in appelsap, appelazijn en kruiden, met een zoetzure smaak. Met margarine in plaats van boter is het gerecht helemaal plantaardig.
- Voorbereiden
- 15 min
- Koken
- 45 min
- Totaal
- 60 min
- Personen
- 4
- Moeilijkheid
- Makkelijk
Zo maak je hem vegan
Eén ingrediënt uit het originele recept vervang je. De rest blijft hetzelfde.
2 el roomboter
→ 2 el plantaardige margarine zonder zuivel
Ingrediënten
800 g rode kool
2 stuks ruime, stevige appels (zoetzuur, bijvoorbeeld Elstar of Goudreinette)
1 stuks ui
2 el plantaardige margarine zonder zuivel
in plaats van 2 el roomboter
150 ml appelsap
3 el appelazijn
2 el bruine suiker
2 stuks laurierblad
3 stuks kruidnagel
1 stuks kaneelstokje
1 tl zout
1 snufje peper
Bereiding
- 1
Verwijder de buitenste bladeren en de harde kern van de rode kool.
- 2
Snijd de kool in dunne repen.
- 3
Pel de ui en snijd hem in halve ringen.
- 4
Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in blokjes van 1 cm.
- 5
Smelt 2 el margarine in een grote pan op middelhoog vuur.
- 6
Bak de ui 3 minuten tot hij glazig is.
- 7
Voeg de koolrepen toe en bak ze 5 minuten, onder regelmatig roeren.
- 8
Voeg de appelblokjes, 150 ml appelsap, 3 el appelazijn en 2 el bruine suiker toe.
- 9
Voeg 2 laurierblaadjes, 3 kruidnagels, het kaneelstokje en 1 tl zout toe en roer alles door.
- 10
Breng aan de kook, zet het vuur laag en doe het deksel op de pan.
- 11
Laat de kool 35 minuten zachtjes stoven en roer elke 10 minuten, tot de kool zacht is.
- 12
Haal de laurierblaadjes, kruidnagels en het kaneelstokje eruit.
- 13
Proef en breng op smaak met peper en eventueel extra azijn of suiker.
Veelgestelde vragen
- Is rode kool met appel vegan?
- Ja, in dit recept wel. Margarine zonder zuivel vervangt de boter, de rest is plantaardig. Controleer wel het etiket van de margarine.
- Kan ik rode kool uit een pot gebruiken?
- Ja, dan is de stooftijd korter. Verwarm de kool 10 minuten met de verse appel en kruiden. Let op: pot- of zakkool bevat soms extra suiker, proef dus voordat je suiker toevoegt.
- Waarom gebruik je azijn bij rode kool?
- Azijn geeft een frisse, zure smaak en houdt de kool mooi paarsrood. Zonder zuur kleurt rode kool blauwgrijs.
- Wat serveer je bij rode kool met appel?
- Het past goed bij vegan gehaktballen, aardappelpuree, kroketten of een nootbrood met jus.
