Recept
Imam bayildi (Turkse gevulde aubergine uit de oven)
Imam bayildi is een Turks gerecht van aubergines die gevuld worden met een stoofmengsel van ui, tomaat, paprika en knoflook. De aubergines gaan in de oven tot ze zacht en zijdezacht zijn. Het gerecht is van zichzelf plantaardig en smaakt warm, lauw of koud.
- Voorbereiden
- 25 min
- Koken
- 60 min
- Totaal
- 85 min
- Personen
- 4
- Moeilijkheid
- Makkelijk
Ingrediënten
Aubergines
4 stuks middelgrote aubergines (ca. 300 g per stuk)
3 el olijfolie
1 tl zout
Vulling
3 el olijfolie
2 stuks uien, in halve ringen
4 tenen knoflook, fijngesneden
2 stuks groene puntpaprika's, in kleine blokjes
1 el tomatenpuree
400 g gehakte tomaten uit blik
1 tl gedroogde oregano
1 tl paprikapoeder
1 tl suiker
1 tl zout
1 snufje zwarte peper
Afwerking
3 el verse platte peterselie, fijngehakt
1 el citroensap
150 ml water
Bereiding
- 1
Verwarm de oven voor op 200 °C (hetelucht 180 °C).
- 2
Snijd de 4 aubergines in de lengte door de helft, maar laat de steel zitten.
- 3
Snijd het vruchtvlees van elke helft 3 keer diep in, zonder door de schil te snijden.
- 4
Leg de aubergines met de snijkant omhoog op een bakplaat en wrijf ze in met 3 el olijfolie en 1 tl zout.
- 5
Bak de aubergines 25 minuten in de oven tot ze zacht beginnen te worden.
- 6
Verhit 3 el olijfolie in een pan op middelhoog vuur en bak de uien 8 minuten tot ze zacht en glazig zijn.
- 7
Roer de knoflook en de paprika door de uien en bak ze 3 minuten mee.
- 8
Voeg 1 el tomatenpuree toe en bak 1 minuut onder regelmatig roeren.
- 9
Roer de 400 g gehakte tomaten, oregano, paprikapoeder, suiker, 1 tl zout en peper erdoor.
- 10
Laat de vulling 10 minuten zacht pruttelen tot ze dik is en haal de pan van het vuur.
- 11
Roer 2 el peterselie en 1 el citroensap door de vulling.
- 12
Haal de aubergines uit de oven en zet de oventemperatuur op 180 °C (hetelucht 160 °C).
- 13
Duw het vruchtvlees van elke aubergine voorzichtig open met een lepel.
- 14
Verdeel de vulling over de aubergines en leg ze in een ovenschaal.
- 15
Giet 150 ml water naast de aubergines in de schaal.
- 16
Dek de schaal af met folie en bak de aubergines 30 minuten.
- 17
Haal de folie eraf en bak nog 5 minuten, tot de aubergines heel zacht zijn.
- 18
Strooi 1 el peterselie over de aubergines en serveer ze warm of lauw.
Veelgestelde vragen
- Wat betekent imam bayildi?
- Het is Turks voor 'de imam viel flauw'. Over de herkomst van de naam bestaan verschillende verhalen.
- Is imam bayildi vegan?
- Ja. Het traditionele recept bevat alleen groenten, olijfolie en kruiden, dus er is geen vervanger nodig.
- Kun je imam bayildi koud eten?
- Ja, in Turkije wordt het vaak lauw of koud geserveerd als voorgerecht of bijgerecht.
- Waarmee serveer je imam bayildi?
- Met brood, bulgur of rijst en eventueel een plantaardige yoghurt met knoflook.