Klassieker, vegan gemaakt
Spanakopita (Griekse spinaziepie) vegan
Spanakopita is een Griekse hhartige taart van krokant filodeeg met spinazie, kruiden en feta. In deze vegan versie maak je de feta van tofu en gebruik je olijfolie in plaats van boter en ei. Je serveert de pie warm als hoofdgerecht met salade of lauwwarm als voorgerecht.
- Voorbereiden
- 30 min
- Koken
- 45 min
- Totaal
- 75 min
- Personen
- 6
- Moeilijkheid
- Gemiddeld
Zo maak je hem vegan
5 ingrediënten uit het originele recept vervang je. De rest blijft hetzelfde.
200 g fetakaas
→ 250 g stevige tofu
3 eieren
→ 150 g ongezoete sojayoghurt
3 eieren
→ 2 el maïzena
filodeeg met boter
→ 270 g filodeeg (ca. 10 vellen, eivrij en zonder boter)
100 g gesmolten boter
→ 100 ml olijfolie
Ingrediënten
Tofufeta
250 g stevige tofu
in plaats van 200 g fetakaas
2 el citroensap
2 el olijfolie
1 el voedingsgist
1 tl gedroogde oregano
1 tl zout
Vulling
600 g diepvriesspinazie (in blokjes)
2 el olijfolie
1 grote ui, fijngesnipperd
3 bosuitjes, in dunne ringen
2 tenen knoflook, fijngehakt
15 g verse dille, fijngehakt
150 g ongezoete sojayoghurt
in plaats van 3 eieren
2 el maïzena
in plaats van 3 eieren
0.25 tl nootmuskaat
1 snufje peper
Deeg
270 g filodeeg (ca. 10 vellen, eivrij en zonder boter)
in plaats van filodeeg met boter
100 ml olijfolie
in plaats van 100 g gesmolten boter
1 el sesamzaad
Bereiding
- 1
Laat de diepvriesspinazie ontdooien in een vergiet.
- 2
Knijp de ontdooide spinazie met je handen of in een schone theedoek stevig uit tot er geen vocht meer uit komt.
- 3
Verkruimel de tofu in een kom met 2 el citroensap, 2 el olijfolie, 1 el voedingsgist, 1 tl oregano en 1 tl zout.
- 4
Verwarm de oven voor op 180 °C (hetelucht 160 °C) en vet een ovenschaal van ca. 24 x 34 cm in met olijfolie.
- 5
Verhit 2 el olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de ui en bosui 5 minuten tot ze zacht en glazig zijn.
- 6
Voeg de knoflook toe en bak 1 minuut mee.
- 7
Meng de uitgeknepen spinazie, het uimengsel, de dille, de tofufeta, 150 g sojayoghurt, 2 el maïzena, de nootmuskaat en peper in een grote kom.
- 8
Leg 1 vel filodeeg in de schaal, laat de randen over de zijkant hangen en bestrijk het met olijfolie.
- 9
Herhaal dit met nog 4 vellen filodeeg, steeds met olijfolie ertussen.
- 10
Verdeel de vulling gelijkmatig over het deeg.
- 11
Leg de overige vellen filodeeg er een voor een bovenop en bestrijk elk vel met olijfolie.
- 12
Vouw de overhangende randen naar binnen en bestrijk de bovenkant met de rest van de olijfolie.
- 13
Snijd de pie met een scherp mes in 6 porties, snijd daarbij alleen door de bovenste vellen, en strooi het sesamzaad erover.
- 14
Bak de pie 40 tot 45 minuten in het midden van de oven tot de bovenkant goudbruin en krokant is.
- 15
Laat de pie 10 minuten rusten, snijd de porties door en serveer.
Veelgestelde vragen
- Is filodeeg vegan?
- Meestal wel, want het bestaat vaak uit bloem, water, olie en zout. Controleer wel het etiket op ei en boter.
- Kan ik verse spinazie gebruiken?
- Ja, gebruik dan 800 g verse spinazie. Laat die slinken in een pan en knijp het vocht goed uit.
- Waarom moet ik de spinazie uitknijpen?
- Te veel vocht maakt het filodeeg slap en de vulling waterig. Uitknijpen geeft een krokante pie.
- Kan ik plantaardige feta uit de winkel gebruiken?
- Ja, gebruik 200 g plantaardige feta in plaats van de tofufeta en laat het zout in de tofufeta weg.
