Klassieker, vegan gemaakt
Vegan hutspot
Hutspot is een Hollandse stamppot van aardappelen, wortelen en uien. In deze vegan versie maak je de stamppot romig met margarine en haverdrink. Je serveert hem met gebakken vegan rookworst.
- Voorbereiden
- 20 min
- Koken
- 30 min
- Totaal
- 50 min
- Personen
- 4
- Moeilijkheid
- Makkelijk
Zo maak je hem vegan
3 ingrediënten uit het originele recept vervang je. De rest blijft hetzelfde.
50 g boter
→ 50 g margarine zonder zuivel
Bijvoorbeeld Alsan Margarine BIO 250g · vanaf € 2,19Alle alternatieven bekijken
100 ml melk
→ 100 ml ongezoete haverdrink
Bijvoorbeeld Alpro Haverdrink zonder suikers 1 l · vanaf € 2,79Alle alternatieven bekijken
1 rookworst van varkensvlees (300 g)
→ 2 stuks vegan rookworst (ongeveer 300 g)
Ingrediënten
Hutspot
1000 g kruimige aardappelen
750 g winterpeen
400 g uien
600 ml water
1 tl zout
Stampen
50 g margarine zonder zuivel
in plaats van 50 g boter
100 ml ongezoete haverdrink
in plaats van 100 ml melk
0,25 tl nootmuskaat
1 snufje peper
Erbij
2 stuks vegan rookworst (ongeveer 300 g)
in plaats van 1 rookworst van varkensvlees (300 g)
1 el olijfolie of olie om in te bakken
Bereiding
- 1
Schil de aardappelen en snijd ze in stukken van ongeveer 4 cm.
- 2
Schil de winterpeen en snijd de wortelen in plakken van 1 cm.
- 3
Pel de uien en snijd ze in grove partjes.
- 4
Doe de aardappelen, wortelen en uien in een grote pan met 600 ml water en 1 tl zout.
- 5
Breng het water aan de kook en kook de groenten 25 minuten op middelhoog vuur met het deksel op de pan, tot de aardappelen en wortelen zacht zijn.
- 6
Verhit 1 el olie in een koekenpan en bak de vegan rookworst 6 tot 8 minuten op middelhoog vuur tot hij rondom bruin is.
- 7
Giet de groenten af en vang 100 ml kookvocht op.
- 8
Doe de groenten terug in de pan en voeg 50 g margarine en 100 ml haverdrink toe.
- 9
Stamp de groenten grof tot een stamppot met stukjes en breng op smaak met 0,25 tl nootmuskaat, peper en zout.
- 10
Roer er zo nodig een scheutje van het kookvocht door als de hutspot te droog is.
- 11
Snijd de rookworst in schuine plakken en serveer ze bij de hutspot.
Veelgestelde vragen
- Welke aardappelen gebruik je voor hutspot?
- Kies kruimige aardappelen. Die vallen bij het koken uit elkaar en geven een romige stamppot.
- Waar zit in gewone hutspot zuivel?
- Gewone hutspot wordt gestampt met boter en melk. Hier gebruik je margarine zonder zuivel en ongezoete haverdrink.
- Hoe voorkom je dat hutspot te nat wordt?
- Giet de groenten goed af en voeg het kookvocht daarna beetje bij beetje toe. Zo bepaal je zelf hoe stevig de hutspot wordt.
- Kan ik hutspot zonder rookworst maken?
- Ja, de stamppot is op zichzelf al vegan en vullend. Je kunt hem ook eten met gebakken champignons of een vegan gehaktbal.
