Klassieker, vegan gemaakt
Vegan gehaktballen in tomatensaus
Deze vegan gehaktballen maak je van plantaardig gehakt, paneermeel en kruiden. Ze garen in een tomatensaus met ui en knoflook. Lekker met spaghetti, aardappelpuree of brood.
- Voorbereiden
- 20 min
- Koken
- 30 min
- Totaal
- 50 min
- Personen
- 4
- Moeilijkheid
- Makkelijk
Zo maak je hem vegan
5 ingrediënten uit het originele recept vervang je. De rest blijft hetzelfde.
500 g rundergehakt
→ 400 g plantaardig gehakt
Bijvoorbeeld AH Terra Plantaardig gehakt 250 g · vanaf € 2,99Alle alternatieven bekijken
3 el melk
→ 3 el haverdrink
Bijvoorbeeld Alpro Haverdrink zonder suikers 1 l · vanaf € 2,79Alle alternatieven bekijken
1 ei
→ 3 el kikkererwtenvocht (uit een blik kikkererwten)
1 el roomboter
→ 1 el plantaardige margarine zonder zuivel
Bijvoorbeeld Alsan Margarine BIO 250g · vanaf € 2,19Alle alternatieven bekijken
40 g geraspte Parmezaanse kaas
→ 40 g plantaardige geraspte kaas
Bijvoorbeeld Simply V Geraspte 'Kaas' (Pizza) 180g · vanaf € 3,99Alle alternatieven bekijken
Ingrediënten
Gehaktballen
400 g plantaardig gehakt
in plaats van 500 g rundergehakt
40 g paneermeel
3 el haverdrink
in plaats van 3 el melk
3 el kikkererwtenvocht (uit een blik kikkererwten)
in plaats van 1 ei
1 tl paprikapoeder
1 tl gedroogde oregano
0,5 tl zout
1 snufje peper
1 el plantaardige margarine zonder zuivel
in plaats van 1 el roomboter
Tomatensaus
1 stuk ui
3 teentjes knoflook
1 el olijfolie
2 el tomatenpuree
400 g tomatenblokjes (1 blik)
200 ml groentebouillon (van een vegan bouillonblokje)
1 tl suiker
1 tl gedroogde basilicum
Om te serveren
320 g eivrije spaghetti
40 g plantaardige geraspte kaas
in plaats van 40 g geraspte Parmezaanse kaas
1 el verse basilicum, grof gesneden
Bereiding
- 1
Snijd 1 ui fijn.
- 2
Pers 3 teentjes knoflook of snijd ze heel fijn.
- 3
Meng 400 g plantaardig gehakt met 40 g paneermeel, 3 el haverdrink, 3 el kikkererwtenvocht, 1 tl paprikapoeder, 1 tl oregano, 0,5 tl zout en een snufje peper tot een egaal mengsel.
- 4
Laat het mengsel 10 minuten rusten, zodat het paneermeel het vocht opneemt en het mengsel stevig wordt.
- 5
Rol van het mengsel 16 ballen van ongeveer 30 g.
- 6
Bak de ballen in 1 el plantaardige margarine in een hapjespan op middelhoog vuur in 6 minuten rondom bruin.
- 7
Haal de ballen uit de pan en zet ze apart.
- 8
Fruit de ui en de knoflook in 1 el olijfolie in dezelfde pan op middelhoog vuur 3 minuten tot de ui glazig is.
- 9
Bak 2 el tomatenpuree 1 minuut mee op middelhoog vuur.
- 10
Voeg 400 g tomatenblokjes, 200 ml groentebouillon, 1 tl suiker en 1 tl basilicum toe en breng de saus aan de kook.
- 11
Laat de saus 10 minuten zachtjes pruttelen op laag vuur, tot hij iets is ingedikt.
- 12
Kook 320 g eivrije spaghetti in ruim kokend water met zout volgens de verpakking, ongeveer 10 minuten, terwijl de saus pruttelt.
- 13
Leg de gehaktballen in de saus en laat ze 10 minuten met het deksel op de pan zachtjes garen, tot ze door en door heet zijn.
- 14
Giet de spaghetti af en verdeel de pasta met de gehaktballen en saus over 4 borden.
- 15
Strooi 40 g plantaardige geraspte kaas en 1 el verse basilicum over elk gerecht.
Veelgestelde vragen
- Waarom vallen mijn vegan gehaktballen uit elkaar?
- Meestal is het mengsel te los. Laat het 10 minuten rusten en gebruik de aangegeven 3 el kikkererwtenvocht en 40 g paneermeel als bindmiddel. Draai de ballen pas om als ze aan de onderkant goed bruin zijn.
- Kan ik de gehaktballen zonder kikkererwtenvocht maken?
- Ja. Gebruik dan een eivervanger uit de supermarkt, bereid volgens de verpakking voor 1 ei. Of gebruik 2 el bloem met 2 el water.
- Waar kan ik de gehaktballen nog meer bij eten?
- Ze passen bij aardappelpuree, rijst, een vers broodje of gestoomde groente. Ze zijn ook lekker als broodje met de saus.
- Kan ik de gehaktballen in de oven bakken?
- Ja. Bak ze 20 minuten op 200 °C (hetelucht 180 °C) op een bakplaat met bakpapier. Draai ze na 10 minuten om. Laat ze daarna 5 minuten in de saus sudderen.
