Klassieker, vegan gemaakt
Vegan broodje gezond
Broodje gezond is een bruin broodje met ham, kaas, ei en veel groente. In deze vegan versie gebruik je plantaardige ham en kaas en gebakken kurkumatofu in plaats van ei. Zo heb je in 15 minuten een volle lunch.
- Voorbereiden
- 10 min
- Koken
- 5 min
- Totaal
- 15 min
- Personen
- 2
- Moeilijkheid
- Makkelijk
Zo maak je hem vegan
5 ingrediënten uit het originele recept vervang je. De rest blijft hetzelfde.
2 gekookte eieren
→ 100 g stevige tofu
10 g boter
→ 10 g margarine zonder zuivel
Bijvoorbeeld Alsan Margarine BIO 250g · vanaf € 2,19Alle alternatieven bekijken
30 g mayonaise met ei
→ 30 g vegan mayonaise
4 plakken ham
→ 4 plak plantaardige ham
2 plakken kaas
→ 2 plak plantaardige kaasplakken
Ingrediënten
Tofu als ei
100 g stevige tofu
in plaats van 2 gekookte eieren
0,5 tl kurkuma
1 snufje zout
1 tl olijfolie
Broodje
2 stuk bruine of volkoren broodjes (zonder melk en ei)
10 g margarine zonder zuivel
in plaats van 10 g boter
30 g vegan mayonaise
in plaats van 30 g mayonaise met ei
Beleg
30 g gemengde sla
4 plak plantaardige ham
in plaats van 4 plakken ham
2 plak plantaardige kaasplakken
in plaats van 2 plakken kaas
100 g komkommer
1 stuk tomaat
80 g wortel
1 snufje zwarte peper
Bereiding
- 1
Dep 100 g tofu droog met keukenpapier en snijd de tofu in 4 plakjes van ongeveer 0,5 cm dik.
- 2
Wrijf de tofuplakjes in met 0,5 tl kurkuma en 1 snufje zout.
- 3
Verhit 1 tl olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de tofu 2 tot 3 minuten per kant, tot hij goudgeel is.
- 4
Was 100 g komkommer en 1 tomaat en snijd ze in dunne plakjes.
- 5
Schil 80 g wortel en rasp de wortel grof.
- 6
Snijd de 2 broodjes open en besmeer de onderkanten met 10 g margarine.
- 7
Besmeer de bovenkanten van de broodjes met 30 g vegan mayonaise.
- 8
Beleg de onderkanten met 30 g sla, 4 plakken plantaardige ham en 2 plakken plantaardige kaas.
- 9
Verdeel de tofu, de komkommer, de tomaat en de wortel over de broodjes en bestrooi met 1 snufje zwarte peper.
- 10
Leg de bovenkanten op de broodjes en snijd ze eventueel doormidden.
Veelgestelde vragen
- Wat zit er in een broodje gezond?
- Een klassiek broodje gezond heeft een bruin broodje met ham, kaas, ei, sla, tomaat, komkommer en vaak geraspte wortel. In deze vegan versie zijn ham, kaas en ei plantaardig.
- Waarmee vervang je het ei in een broodje gezond?
- Met stevige tofu in plakjes, gebakken met kurkuma en zout. Het geeft een gele kleur en een stevige bite, zoals gekookt ei.
- Kan ik het broodje vooraf klaarmaken?
- Ja, tot 4 uur van tevoren, als je het broodje in folie of een trommel in de koelkast bewaart. Snijd de tomaat pas vlak voor het beleggen als je het langer wilt bewaren.
- Is bruin brood vanzelf vegan?
- Niet altijd. Sommige broodjes bevatten melk, ei of boter. Check het etiket op deze ingrediënten voordat je ze gebruikt.
