Klassieker, vegan gemaakt
Vegan pannenkoeken
Dunne Hollandse pannenkoeken met een goudbruin randje, zonder ei en zonder zuivel. Het beslag maak je met haverdrink en kikkererwtenvocht. Je serveert ze zoet met stroop en poedersuiker.
- Voorbereiden
- 25 min
- Koken
- 20 min
- Totaal
- 45 min
- Personen
- 4
- Moeilijkheid
- Makkelijk
Zo maak je hem vegan
4 ingrediënten uit het originele recept vervang je. De rest blijft hetzelfde.
500 ml melk
→ 450 ml ongezoete haverdrink
Bijvoorbeeld Alpro Haverdrink zonder suikers 1 l · vanaf € 2,79Alle alternatieven bekijken
2 eieren
→ 90 ml kikkererwtenvocht (uit een blik kikkererwten)
30 g boter
→ 30 g plantaardige margarine, gesmolten
Bijvoorbeeld Alsan Margarine BIO 250g · vanaf € 2,19Alle alternatieven bekijken
20 g boter
→ 20 g plantaardige margarine om in te bakken
Bijvoorbeeld Alsan Margarine BIO 250g · vanaf € 2,19Alle alternatieven bekijken
Ingrediënten
Beslag
250 g tarwebloem
1 el suiker
1 snufje zout
450 ml ongezoete haverdrink
in plaats van 500 ml melk
90 ml kikkererwtenvocht (uit een blik kikkererwten)
in plaats van 2 eieren
30 g plantaardige margarine, gesmolten
in plaats van 30 g boter
Bakken en serveren
20 g plantaardige margarine om in te bakken
in plaats van 20 g boter
4 el appelstroop of suikerstroop
2 el poedersuiker
Bereiding
- 1
Doe 250 g bloem, 1 el suiker en 1 snufje zout in een grote kom.
- 2
Maak een kuiltje in het midden van de bloem.
- 3
Giet 225 ml haverdrink in het kuiltje en klop het beslag glad met een garde.
- 4
Klop 90 ml kikkererwtenvocht en de overige 225 ml haverdrink door het beslag.
- 5
Smelt 30 g margarine en roer die door het beslag.
- 6
Laat het beslag 15 minuten rusten.
- 7
Verwarm de oven voor op 80 °C (hetelucht 70 °C) om de pannenkoeken warm te houden.
- 8
Verhit een koekenpan van 24 cm op middelhoog vuur en smelt er een klein stukje van de 20 g margarine in.
- 9
Schep ongeveer 100 ml beslag in de pan en draai de pan zodat het beslag een dunne laag vormt.
- 10
Bak de pannenkoek 2 minuten, tot de bovenkant droog is en de randjes loslaten.
- 11
Keer de pannenkoek om met een spatel of door hem in de lucht te gooien.
- 12
Bak de andere kant 1 minuut tot hij goudbruin is.
- 13
Leg de pannenkoek op een bord in de oven en bak zo de rest van het beslag, ongeveer 8 pannenkoeken.
- 14
Besprenkel de pannenkoeken met 4 el stroop en bestrooi ze met 2 el poedersuiker.
Veelgestelde vragen
- Hoe maak je pannenkoeken zonder ei?
- Gebruik 90 ml kikkererwtenvocht voor 2 eieren. Het vocht bindt het beslag, zodat de pannenkoeken heel blijven bij het keren.
- Welke plantaardige drank is het best voor pannenkoeken?
- Ongezoete haverdrink werkt goed, omdat die mild van smaak is. Sojadrink of amandeldrink kan ook.
- Waarom plakt mijn pannenkoek aan de pan?
- Meestal is de pan nog niet heet genoeg of is er te weinig margarine gebruikt. Verhit de pan op middelhoog vuur en gebruik voor elke pannenkoek een klein stukje margarine.
- Kan ik de pannenkoeken glutenvrij maken?
- Ja, vervang de tarwebloem door een glutenvrije bloemmix voor bakken. Het beslag wordt dan wat dikker, dus voeg zo nodig een scheutje haverdrink toe.
