Klassieker, vegan gemaakt
Vegan chili sin carne
Chili sin carne is een Tex-Mex stoofpot met bonen, mais, paprika en tomaat. In deze vegan versie gebruik je plantaardig gehakt in plaats van rundergehakt. Het gerecht is stevig, pittig en in ongeveer 55 minuten klaar.
- Voorbereiden
- 15 min
- Koken
- 40 min
- Totaal
- 55 min
- Personen
- 4
- Moeilijkheid
- Makkelijk
Zo maak je hem vegan
3 ingrediënten uit het originele recept vervang je. De rest blijft hetzelfde.
300 g rundergehakt
→ 300 g plantaardig gehakt
Bijvoorbeeld AH Terra Plantaardig gehakt 250 g · vanaf € 2,99Alle alternatieven bekijken
100 g zure room
→ 100 g ongezoete plantaardige yoghurt
Bijvoorbeeld Alpro Plantaardige yoghurt Griekse stijl 400 g · vanaf € 2,49Alle alternatieven bekijken
40 g geraspte kaas
→ 40 g plantaardige geraspte kaas
Bijvoorbeeld Simply V Geraspte 'Kaas' (Pizza) 180g · vanaf € 3,99Alle alternatieven bekijken
Sommige links naar winkels zijn affiliatelinks. Koop je via zo'n link, dan krijgen wij een kleine vergoeding. Jij betaalt niets extra. Meer uitleg
Ingrediënten
Chili
2 el olijfolie
1 stuk rode ui, gesnipperd
3 teentjes knoflook, fijngehakt
1 stuk rode paprika, in blokjes
1 stuk gele paprika, in blokjes
300 g plantaardig gehakt
in plaats van 300 g rundergehakt
2 tl gemalen komijn
2 tl gerookt paprikapoeder
1 tl chilipoeder
1 tl gedroogde oregano
2 el tomatenpuree
400 g tomatenblokjes uit blik
250 g kidneybonen uit blik, uitgelekt en afgespoeld
150 g mais uit blik, uitgelekt
200 ml groentebouillon (vegan)
10 g pure chocolade (minimaal 70% cacao, zonder melk)
1 snufje zout
1 snufje zwarte peper
Serveren
280 g basmatirijst
560 ml water
100 g ongezoete plantaardige yoghurt
in plaats van 100 g zure room
40 g plantaardige geraspte kaas
in plaats van 40 g geraspte kaas
1 stuk limoen, in partjes
10 g verse koriander, grof gehakt
Bereiding
- 1
Snipper de rode ui, hak de knoflook fijn en snijd beide paprika's in blokjes van ongeveer 1 cm.
- 2
Verhit 2 el olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur en bak de ui en knoflook 3 minuten tot de ui glazig is.
- 3
Voeg de paprikablokjes toe en bak ze 4 minuten tot ze iets zacht worden.
- 4
Voeg 300 g plantaardig gehakt toe en bak het 4 minuten, tot het licht bruin is en los gebakken.
- 5
Strooi 2 tl komijn, 2 tl gerookt paprikapoeder, 1 tl chilipoeder en 1 tl oregano over het gehakt, voeg 2 el tomatenpuree toe en bak alles 1 minuut mee tot het geurt.
- 6
Voeg 400 g tomatenblokjes en 200 ml groentebouillon toe en breng het geheel aan de kook.
- 7
Roer 250 g kidneybonen en 150 g mais erdoor.
- 8
Laat de chili 25 minuten zachtjes sudderen op laag vuur met de deksel half op de pan, tot de saus dik is. Roer af en toe door.
- 9
Kook ondertussen 280 g basmatirijst met 560 ml water en een snufje zout 12 minuten op laag vuur met de deksel op de pan, tot al het water is opgenomen.
- 10
Smelt 10 g pure chocolade door de chili en breng de chili op smaak met zout en peper.
- 11
Schep de rijst en de chili op borden en garneer met plantaardige yoghurt, 40 g plantaardige geraspte kaas, limoenpartjes en verse koriander.
Veelgestelde vragen
- Wat is chili sin carne?
- Chili sin carne betekent 'chili zonder vlees'. Het is een stoofpot met bonen, tomaat, paprika en kruiden, in deze versie met plantaardig gehakt.
- Is chili sin carne altijd vegan?
- Niet altijd. Toppings als zure room en kaas zijn zuivel. In dit recept gebruik je plantaardige yoghurt en plantaardige geraspte kaas.
- Kan ik het plantaardig gehakt weglaten?
- Ja. Gebruik dan 250 g extra bonen, bijvoorbeeld zwarte bonen, of 200 g gekookte linzen voor een stevige structuur.
- Waarom doe je chocolade in chili?
- Een klein stukje pure chocolade maakt de saus rond en diep van smaak, zonder dat het zoet wordt. Je kunt het ook weglaten.
