Klassieker, vegan gemaakt
Vegan lasagne
Deze vegan lasagne heeft lagen van tomatensaus met plantaardig gehakt, romige bechamel van haverdrink en eivrije lasagnebladen. Je maakt hem in een ovenschaal van 20 x 30 cm voor 6 personen. De lasagne wordt goudbruin en bubbelend uit de oven.
- Voorbereiden
- 25 min
- Koken
- 65 min
- Totaal
- 90 min
- Personen
- 6
- Moeilijkheid
- Gemiddeld
Zo maak je hem vegan
5 ingrediënten uit het originele recept vervang je. De rest blijft hetzelfde.
500 g rundergehakt
→ 300 g plantaardig gehakt
Bijvoorbeeld AH Terra Plantaardig gehakt 250 g · vanaf € 2,99Alle alternatieven bekijken
50 g roomboter
→ 50 g margarine zonder zuivel
Bijvoorbeeld Alsan Margarine BIO 250g · vanaf € 2,19Alle alternatieven bekijken
600 ml volle melk
→ 600 ml ongezoete haverdrink
Bijvoorbeeld Alpro Haverdrink zonder suikers 1 l · vanaf € 2,79Alle alternatieven bekijken
lasagnebladen met ei
→ 250 g eivrije lasagnebladen (ca. 9 stuks)
100 g geraspte kaas
→ 100 g geraspte plantaardige kaas
Bijvoorbeeld Simply V Geraspte 'Kaas' (Pizza) 180g · vanaf € 3,99Alle alternatieven bekijken
Sommige links naar winkels zijn affiliatelinks. Koop je via zo'n link, dan krijgen wij een kleine vergoeding. Jij betaalt niets extra. Meer uitleg
Ingrediënten
Bolognese
2 el olijfolie
1 stuk ui, fijngesneden
2 teen knoflook, fijngesneden
1 stuk wortel, geraspt
300 g plantaardig gehakt
in plaats van 500 g rundergehakt
2 el tomatenpuree
700 g passata
1 tl gedroogde oregano
1 tl gedroogde basilicum
1 snufje zout en peper
Bechamel
50 g margarine zonder zuivel
in plaats van 50 g roomboter
50 g tarwebloem
600 ml ongezoete haverdrink
in plaats van 600 ml volle melk
0,25 tl nootmuskaat
1 snufje zout en peper
Opbouw
250 g eivrije lasagnebladen (ca. 9 stuks)
in plaats van lasagnebladen met ei
100 g geraspte plantaardige kaas
in plaats van 100 g geraspte kaas
Bereiding
- 1
Snijd 1 ui en 2 tenen knoflook fijn en rasp 1 wortel.
- 2
Verhit 2 el olijfolie in een hoge pan en bak de ui, knoflook en wortel 5 minuten op middelhoog vuur tot ze zacht zijn.
- 3
Voeg 300 g plantaardig gehakt toe en bak het 5 minuten tot het licht bruin is.
- 4
Roer 2 el tomatenpuree door het gehakt en bak 1 minuut mee.
- 5
Giet 700 g passata erbij, voeg 1 tl gedroogde oregano, 1 tl gedroogde basilicum, zout en peper toe en laat de saus 20 minuten zachtjes pruttelen tot hij dik is.
- 6
Smelt 50 g margarine zonder zuivel in een steelpan op middelhoog vuur.
- 7
Roer 50 g bloem door de margarine en bak het 1 minuut onder voortdurend roeren.
- 8
Giet 600 ml haverdrink in kleine scheutjes erbij en blijf roeren. Kook 5 minuten tot de saus dik en glad is.
- 9
Breng de bechamel op smaak met 0,25 tl nootmuskaat, zout en peper.
- 10
Verwarm de oven voor op 200 °C (hetelucht 180 °C).
- 11
Verdeel een derde van de bolognese over de bodem van een ovenschaal van 20 x 30 cm.
- 12
Leg 3 lasagnebladen op de bolognese en bedek ze met een derde van de bechamel.
- 13
Herhaal dit nog 2 keer, zodat je eindigt met een laag bechamel.
- 14
Strooi 100 g geraspte plantaardige kaas over de bechamel.
- 15
Bak de lasagne 35 tot 40 minuten in het midden van de oven tot de bovenkant goudbruin is en de randen bubbelen.
- 16
Laat de lasagne 10 minuten rusten voordat je hem in stukken snijdt.
Veelgestelde vragen
- Welke lasagnebladen zijn vegan?
- Veel gedroogde lasagnebladen van durumtarwe bevatten geen ei. Kijk op de verpakking of er geen ei in de ingrediëntenlijst staat. Verse lasagnebladen bevatten vaak wel ei.
- Waarmee maak je vegan bechamel?
- Met margarine zonder zuivel, bloem en ongezoete haverdrink. Een beetje nootmuskaat geeft de klassieke smaak.
- Kan ik vegan lasagne invriezen?
- Ja, in porties tot 3 maanden. Ontdooi de lasagne in de koelkast en verwarm hem in de oven.
- Kan ik het plantaardig gehakt vervangen?
- Ja, je kunt bruine of groene linzen (uit blik, 400 g uitgelekt) of fijngehakte champignons gebruiken. Bak champignons eerst droog tot het vocht verdampt is.
