Klassieker, vegan gemaakt
Vegan appeltaart
Deze vegan appeltaart heeft een mals deeg van plantaardige margarine en een vulling van stevige appel, kaneel en rozijnen. Het deeg maak je zonder ei en boter. De taart bak je in een springvorm van 24 cm met een deegrooster erop.
- Voorbereiden
- 45 min
- Koken
- 60 min
- Totaal
- 105 min
- Personen
- 10
- Moeilijkheid
- Gemiddeld
Zo maak je hem vegan
4 ingrediënten uit het originele recept vervang je. De rest blijft hetzelfde.
150 g boter
→ 150 g koude plantaardige margarine in blokjes
Bijvoorbeeld Alsan Margarine BIO 250g · vanaf € 2,19Alle alternatieven bekijken
1 ei
→ 4 el koude haverdrink
Bijvoorbeeld Alpro Haverdrink zonder suikers 1 l · vanaf € 2,79Alle alternatieven bekijken
2 el boter
→ 2 el plantaardige margarine voor de vorm
Bijvoorbeeld Alsan Margarine BIO 250g · vanaf € 2,19Alle alternatieven bekijken
1 losgeklopt ei
→ 2 el haverdrink om te bestrijken
Bijvoorbeeld Alpro Haverdrink zonder suikers 1 l · vanaf € 2,79Alle alternatieven bekijken
Ingrediënten
Deeg
300 g zelfrijzend bakmeel
125 g witte suiker
1 snufje zout
150 g koude plantaardige margarine in blokjes
in plaats van 150 g boter
1 tl vanille-extract
4 el koude haverdrink
in plaats van 1 ei
Vulling
1 kg stevige zoetzure appels (bijvoorbeeld Elstar of Goudreinette)
75 g rozijnen
50 g bruine suiker
1,5 tl kaneelpoeder
1 el citroensap
Vorm en afwerking
2 el plantaardige margarine voor de vorm
in plaats van 2 el boter
2 el paneermeel
2 el haverdrink om te bestrijken
in plaats van 1 losgeklopt ei
Bereiding
- 1
Meng 300 g zelfrijzend bakmeel, 125 g witte suiker en 1 snufje zout in een grote kom.
- 2
Voeg 150 g koude margarine in blokjes toe en wrijf alles met je vingertoppen tot een kruimelig mengsel.
- 3
Voeg 1 tl vanille-extract en 4 el koude haverdrink toe en kneed tot een samenhangend deeg.
- 4
Wikkel het deeg in plasticfolie en laat het 30 minuten rusten in de koelkast.
- 5
Schil 1 kg appels, verwijder de klokhuizen en snijd de appels in stukjes van ongeveer 1 cm.
- 6
Meng de appelstukjes met 75 g rozijnen, 50 g bruine suiker, 1,5 tl kaneel en 1 el citroensap.
- 7
Verwarm de oven voor op 180 °C (hetelucht 160 °C).
- 8
Vet een springvorm van 24 cm royaal in met 2 el margarine.
- 9
Snijd een derde van het deeg af en leg dit apart in de koelkast.
- 10
Druk de rest van het deeg in de vorm, met een opstaande rand van ongeveer 3 cm.
- 11
Strooi 2 el paneermeel over de deegbodem.
- 12
Schep de appelvulling in de vorm en druk de vulling licht aan.
- 13
Rol het achtergehouden deeg uit tot een laag van 3 mm en snijd er repen van 1,5 cm breed van.
- 14
Leg de repen als rooster over de vulling en druk de uiteinden vast aan de rand.
- 15
Bestrijk het deegrooster met 2 el haverdrink.
- 16
Bak de taart 60 minuten op het onderste rooster, tot het deeg goudbruin is en de appel zacht aanvoelt.
- 17
Laat de taart 30 minuten afkoelen in de vorm voordat je de rand losmaakt.
Veelgestelde vragen
- Wat vervangt het ei in deze appeltaart?
- In het deeg zorgen 4 el koude haverdrink en de margarine voor de binding. Voor een glanzend bovenlaagje bestrijk je het deegrooster met 2 el haverdrink.
- Welke appels kun je het beste gebruiken voor appeltaart?
- Kies stevige, zoetzure appels zoals Elstar of Goudreinette. Ze blijven na het bakken in stukjes en geven een frisse smaak.
- Hoe weet je dat de appeltaart gaar is?
- Het deeg is goudbruin en je kunt met een satéprikker makkelijk door de appel prikken. Dat duurt bij 180 °C ongeveer 60 minuten.
- Kun je deze appeltaart invriezen?
- Ja, in stukken tot 2 maanden. Laat de taart ontdooien op kamertemperatuur en verwarm hem eventueel kort in de oven.
