Klassieker, vegan gemaakt
Vegan nasi goreng
Nasi goreng is gebakken rijst met ui, knoflook, groenten en ketjap manis. In deze vegan versie vervangt tofu-roerei het ei en zorgen plantaardige kipstukjes voor de hartige bite. Je maakt het in 40 minuten in één wok.
- Voorbereiden
- 20 min
- Koken
- 20 min
- Totaal
- 40 min
- Personen
- 4
- Moeilijkheid
- Makkelijk
Zo maak je hem vegan
2 ingrediënten uit het originele recept vervang je. De rest blijft hetzelfde.
2 eieren
→ 200 g stevige tofu, in kleine blokjes
Bijvoorbeeld AH Terra Crispy tofu 160 g · vanaf € 2,49Alle alternatieven bekijken
250 g kipfilet
→ 200 g plantaardige kipstukjes
Bijvoorbeeld Vivera Plantaardige Kipstukjes 175 g · vanaf € 3,35Alle alternatieven bekijken
Sommige links naar winkels zijn affiliatelinks. Koop je via zo'n link, dan krijgen wij een kleine vergoeding. Jij betaalt niets extra. Meer uitleg
Ingrediënten
Rijst
300 g langkorrelrijst
Tofu-roerei
200 g stevige tofu, in kleine blokjes
in plaats van 2 eieren
1 el zonnebloemolie
0,5 tl kurkuma
1 el sojasaus
Kipstukjes
200 g plantaardige kipstukjes
in plaats van 250 g kipfilet
2 el zonnebloemolie
Nasi
2 uien, in halve ringen
3 tenen knoflook, fijngesneden
2 cm verse gember, geraspt
1 prei, in dunne ringen
1 winterpeen, in dunne reepjes of geraspt
150 g spitskool, in dunne reepjes
2 el zonnebloemolie
1 el tomatenpuree
1 tl gemalen koriander
1 el sambal oelek
4 el ketjap manis
2 el sojasaus
Afmaken
2 bosuien, in ringetjes
4 el gebakken uitjes
0,5 komkommer, in plakjes
Bereiding
- 1
Kook 300 g langkorrelrijst in ruim water met 1 tl zout in ongeveer 12 minuten beetgaar.
- 2
Giet de rijst af, spoel hem met koud water en laat hem minstens 15 minuten uitlekken en afkoelen.
- 3
Snijd de uien, de prei, de winterpeen, de spitskool en de bosuien.
- 4
Snijd de knoflook fijn en rasp 2 cm gember.
- 5
Verhit 1 el zonnebloemolie in een wok op middelhoog vuur en bak 200 g tofu 4 minuten met 0,5 tl kurkuma.
- 6
Schep 1 el sojasaus door de tofu, bak 1 minuut mee en schep de tofu uit de wok.
- 7
Verhit 2 el zonnebloemolie in dezelfde wok en bak 200 g plantaardige kipstukjes 5 minuten op hoog vuur tot ze goudbruin zijn.
- 8
Schep de kipstukjes uit de wok en zet ze apart.
- 9
Verhit 2 el zonnebloemolie in de wok en bak de uien 3 minuten op middelhoog vuur tot ze zacht zijn.
- 10
Voeg de knoflook, de gember, 1 el tomatenpuree, 1 tl koriander en 1 el sambal oelek toe en bak 1 minuut.
- 11
Voeg de prei, de winterpeen en de spitskool toe en roerbak alles 4 minuten op hoog vuur.
- 12
Voeg de rijst toe en bak 5 minuten op hoog vuur, zodat de korrels los blijven en licht kleuren.
- 13
Roer 4 el ketjap manis en 2 el sojasaus door de rijst.
- 14
Schep de kipstukjes en de tofu terug in de wok en verwarm alles 2 minuten mee.
- 15
Strooi de bosuien erover en serveer de nasi met 4 el gebakken uitjes en de komkommer.
Veelgestelde vragen
- Welke rijst gebruik je voor nasi goreng?
- Gebruik langkorrelrijst, zoals basmati of jasmijnrijst. Die korrels blijven los en plakken minder dan ronde rijst.
- Kan ik verse rijst gebruiken in plaats van rijst van gisteren?
- Ja, als je de rijst na het koken afspoelt en minstens 15 minuten laat uitlekken en afkoelen. Warme, natte rijst wordt klef in de wok.
- Hoe vervang je het ei in nasi goreng?
- Met roerei van tofu: bak 200 g tofu in blokjes met 0,5 tl kurkuma en 1 el sojasaus. Zo krijg je een gele kleur en een hartige smaak.
- Is ketjap manis vegan?
- Ketjap manis is meestal vegan, want het bestaat uit sojasaus en suiker. Lees toch altijd even het etiket van je merk.
