Klassieker, vegan gemaakt
Vegan macaroni met ham en kaas uit de oven
Dit is een Hollandse macaroni uit de oven met ham, tomaat en een romige kaassaus. De saus maak je van margarine, bloem en haverdrink. De ham en de kaas zijn plantaardig. Met een groene salade erbij is het een makkelijke doordeweekse maaltijd.
- Voorbereiden
- 15 min
- Koken
- 35 min
- Totaal
- 50 min
- Personen
- 4
- Moeilijkheid
- Makkelijk
Zo maak je hem vegan
5 ingrediënten uit het originele recept vervang je. De rest blijft hetzelfde.
150 g gekookte ham
→ 150 g plantaardige ham in blokjes
40 g boter
→ 40 g margarine zonder zuivel
Bijvoorbeeld Alsan Margarine BIO 250g · vanaf € 2,19Alle alternatieven bekijken
600 ml melk
→ 600 ml ongezoete haverdrink
Bijvoorbeeld Alpro Haverdrink zonder suikers 1 l · vanaf € 2,79Alle alternatieven bekijken
150 g geraspte kaas
→ 150 g geraspte plantaardige kaas
Bijvoorbeeld Simply V Geraspte 'Kaas' (Pizza) 180g · vanaf € 3,99Alle alternatieven bekijken
50 g geraspte kaas
→ 50 g geraspte plantaardige kaas
Bijvoorbeeld Simply V Geraspte 'Kaas' (Pizza) 180g · vanaf € 3,99Alle alternatieven bekijken
Ingrediënten
Macaroni
300 g macaroni (eivrij)
1 tl zout voor het kookwater
Vulling
1 el olijfolie
1 stuk ui
150 g plantaardige ham in blokjes
in plaats van 150 g gekookte ham
2 stuks tomaten
Kaassaus
40 g margarine zonder zuivel
in plaats van 40 g boter
40 g tarwebloem
600 ml ongezoete haverdrink
in plaats van 600 ml melk
150 g geraspte plantaardige kaas
in plaats van 150 g geraspte kaas
1 tl mosterd
0.5 tl nootmuskaat
1 snufje zout
1 snufje peper
Topping
50 g geraspte plantaardige kaas
in plaats van 50 g geraspte kaas
Bereiding
- 1
Verwarm de oven voor op 200 °C (hetelucht 180 °C).
- 2
Snipper de ui fijn en snijd de tomaten in blokjes van 1 cm.
- 3
Kook 300 g macaroni 9 minuten in ruim kokend water met 1 tl zout, tot de macaroni net beetgaar is, en giet af.
- 4
Verhit 1 el olijfolie in een koekenpan en bak de ui 3 minuten op middelhoog vuur tot hij glazig is.
- 5
Bak 150 g plantaardige ham 3 minuten mee tot de blokjes licht kleuren en zet het vuur uit.
- 6
Smelt 40 g margarine in een steelpan op middelhoog vuur.
- 7
Roer 40 g bloem erdoor en bak het mengsel 1 minuut onder voortdurend roeren.
- 8
Giet 600 ml haverdrink in kleine scheutjes erbij en klop na elk scheutje de klontjes eruit met een garde.
- 9
Laat de saus 5 minuten zachtjes koken tot hij dik genoeg is om de achterkant van een lepel te bedekken.
- 10
Roer 150 g geraspte plantaardige kaas, 1 tl mosterd en 0,5 tl nootmuskaat door de saus en breng op smaak met zout en peper.
- 11
Meng de macaroni, het ui-hammengsel en de tomaten door de kaassaus.
- 12
Schep het mengsel in een ovenschaal en strooi 50 g geraspte plantaardige kaas erover.
- 13
Bak de macaroni 20 minuten in de oven, tot de bovenkant goudbruin is en de saus langs de rand borrelt.
- 14
Laat de macaroni 5 minuten rusten voor je hem opschept.
Veelgestelde vragen
- Is macaroni vegan?
- Gedroogde macaroni van durumtarwe en water is meestal vegan. Controleer het etiket op ei, want sommige soorten bevatten dat wel.
- Hoe maak je een kaassaus zonder melk en boter?
- Maak een roux van margarine en bloem en roer daar haverdrink door. Smelt er plantaardige geraspte kaas in en breng de saus op smaak met mosterd en nootmuskaat.
- Welke plantaardige kaas smelt goed in de saus?
- Kies een geraspte plantaardige kaas die voor pizza of ovengerechten bedoeld is. Die smelt het best en wordt in de oven mooi goudbruin.
- Hoe voorkom je dat de macaroni droog wordt in de oven?
- Maak de saus iets losser dan je denkt, want de macaroni zuigt vocht op. Kook de pasta ook een minuut korter dan op de verpakking staat.
