Klassieker, vegan gemaakt
Vegan bananenbrood
Bananenbrood is een zacht, zoet cakebrood van overrijpe bananen. Deze vegan versie maak je met plantaardige margarine, haverdrink en appelmoes in plaats van boter, melk en ei. Je mengt alles in twee kommen en bakt het brood in ongeveer een uur gaar.
- Voorbereiden
- 15 min
- Koken
- 60 min
- Totaal
- 75 min
- Personen
- 10
- Moeilijkheid
- Makkelijk
Zo maak je hem vegan
3 ingrediënten uit het originele recept vervang je. De rest blijft hetzelfde.
100 g boter
→ 100 g plantaardige margarine, gesmolten
Bijvoorbeeld Alsan Margarine BIO 250g · vanaf € 2,19Alle alternatieven bekijken
2 eieren
→ 60 g appelmoes
100 ml melk
→ 100 ml haverdrink
Bijvoorbeeld Alpro Haverdrink zonder suikers 1 l · vanaf € 2,79Alle alternatieven bekijken
Ingrediënten
Natte ingrediënten
3 stuks rijpe bananen met bruine vlekken (ca. 300 g gepeld)
100 g plantaardige margarine, gesmolten
in plaats van 100 g boter
100 g bruine suiker
60 g appelmoes
in plaats van 2 eieren
100 ml haverdrink
in plaats van 100 ml melk
1 tl vanille-extract
Droge ingrediënten
250 g tarwebloem
2 tl bakpoeder
0,5 tl zuiveringszout
1 tl kaneel
1 snufje zout
Extra
50 g walnoten, grof gehakt (optioneel)
Bereiding
- 1
Verwarm de oven voor op 180 °C (hetelucht 160 °C).
- 2
Bekleed een cakevorm van 25 cm met bakpapier.
- 3
Prak 3 rijpe bananen (ca. 300 g gepeld) met een vork tot een grove puree.
- 4
Smelt 100 g plantaardige margarine in een pan op laag vuur en laat 5 minuten afkoelen.
- 5
Roer de gesmolten margarine, 100 g bruine suiker, 60 g appelmoes, 100 ml haverdrink en 1 tl vanille-extract door de gepureerde banaan.
- 6
Meng in een andere kom 250 g tarwebloem, 2 tl bakpoeder, 0,5 tl zuiveringszout, 1 tl kaneel en 1 snufje zout.
- 7
Schep het bloemmengsel door het bananenmengsel en roer tot er geen droge plekken meer zijn.
- 8
Schep eventueel 50 g gehakte walnoten door het beslag.
- 9
Giet het beslag in de vorm en strijk de bovenkant glad.
- 10
Bak het brood 55 tot 60 minuten in het midden van de oven, tot een houten prikker er schoon uit komt.
- 11
Laat het brood 10 minuten in de vorm staan en laat het daarna op een rooster nog 30 minuten afkoelen.
Veelgestelde vragen
- Welke bananen gebruik je voor bananenbrood?
- Gebruik bananen met veel bruine vlekken. Die zijn zoeter en laten zich makkelijk prakken.
- Wat vervangt het ei in dit bananenbrood?
- De gepureerde bananen en 60 g appelmoes zorgen voor binding en vocht. Een eivervanger is niet nodig.
- Hoe weet ik dat het bananenbrood gaar is?
- Prik na 55 minuten met een houten prikker in het midden. Komt die schoon eruit, dan is het brood gaar.
- Kan ik bananenbrood invriezen?
- Ja. Snijd het brood in plakken en vries ze in een afgesloten bakje of zak in. Het blijft ongeveer 3 maanden goed.
