Klassieker, vegan gemaakt
Vegan taco's
Deze vegan taco's hebben een gekruide vulling van plantaardig gehakt en zwarte bonen in een krokante maïsschelp. Je maakt ze met verse groente, avocado en een frisse yoghurtsaus. In 30 minuten staat er een maaltijd voor 4 personen op tafel.
- Voorbereiden
- 15 min
- Koken
- 15 min
- Totaal
- 30 min
- Personen
- 4
- Moeilijkheid
- Makkelijk
Zo maak je hem vegan
3 ingrediënten uit het originele recept vervang je. De rest blijft hetzelfde.
300 g rundergehakt
→ 300 g plantaardig gehakt
Bijvoorbeeld AH Terra Plantaardig gehakt 250 g · vanaf € 2,99Alle alternatieven bekijken
60 g geraspte kaas
→ 60 g plantaardige geraspte kaas
Bijvoorbeeld Simply V Geraspte 'Kaas' (Pizza) 180g · vanaf € 3,99Alle alternatieven bekijken
150 g zure room
→ 150 g ongezoete plantaardige yoghurt
Bijvoorbeeld Alpro Plantaardige yoghurt Griekse stijl 400 g · vanaf € 2,49Alle alternatieven bekijken
Sommige links naar winkels zijn affiliatelinks. Koop je via zo'n link, dan krijgen wij een kleine vergoeding. Jij betaalt niets extra. Meer uitleg
Ingrediënten
Vulling
2 el olijfolie
1 stuk ui
2 tenen knoflook
1 stuk rode paprika
300 g plantaardig gehakt
in plaats van 300 g rundergehakt
200 g zwarte bonen (uit blik, uitgelekt)
1 el gerookt paprikapoeder
2 tl komijnpoeder
1 tl gedroogde oregano
0,5 tl chilipoeder
3 el tomatenpuree
100 ml water
1 el sojasaus
1 snufje zout
1 snufje peper
Taco's
12 stuks harde taco schelpen (maïs)
Toppings
100 g ijsbergsla
2 stuks tomaten
1 stuk rijpe avocado
60 g plantaardige geraspte kaas
in plaats van 60 g geraspte kaas
Yoghurtsaus
150 g ongezoete plantaardige yoghurt
in plaats van 150 g zure room
1 stuk limoen
Toppings
10 g verse koriander
Bereiding
- 1
Snipper de ui en snijd de knoflook fijn.
- 2
Snijd de rode paprika in blokjes van 1 cm.
- 3
Spoel 200 g zwarte bonen af in een zeef en laat ze goed uitlekken.
- 4
Verhit 2 el olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de ui 3 minuten tot hij glazig is.
- 5
Voeg de knoflook en de paprika toe en bak 3 minuten mee tot de paprika zacht wordt.
- 6
Voeg 300 g plantaardig gehakt toe en bak 5 minuten tot het bruin is.
- 7
Roer 1 el gerookt paprikapoeder, 2 tl komijnpoeder, 1 tl oregano, 0,5 tl chilipoeder en 3 el tomatenpuree erdoor en bak 1 minuut.
- 8
Voeg de zwarte bonen, 100 ml water en 1 el sojasaus toe en laat 5 minuten zachtjes inkoken tot de vulling vochtig maar niet nat is.
- 9
Breng de vulling op smaak met zout en peper.
- 10
Verwarm de oven voor op 180 °C (hetelucht 160 °C) en verwarm de 12 taco schelpen 5 minuten, of volg de aanwijzing op de verpakking.
- 11
Snijd 100 g ijsbergsla in dunne reepjes en de tomaten in kleine blokjes.
- 12
Snijd de avocado in plakjes en hak de koriander grof.
- 13
Roer 150 g plantaardige yoghurt met het sap van 1 limoen en een snufje zout tot een gladde saus.
- 14
Verdeel de vulling over de warme taco schelpen.
- 15
Garneer met sla, tomaat, avocado, 60 g plantaardige geraspte kaas, de yoghurtsaus en koriander en serveer direct.
Veelgestelde vragen
- Zijn taco schelpen vegan?
- Meestal wel, want ze bestaan vaak uit maïs, olie en zout. Controleer toch het etiket op melk- of eiderivaten.
- Hoeveel taco's rekenen je per persoon?
- Reken op 3 taco's per persoon. Met dit recept maak je 12 taco's voor 4 personen.
- Kan ik de taco's ook zonder plantaardig gehakt maken?
- Ja. Neem dan 400 g zwarte bonen of kidneybonen en prak die half fijn. Je kunt ook gebakken champignons of linzen gebruiken.
- Hoe voorkom ik dat de taco schelpen breken?
- Vul ze pas vlak voor het eten en houd ze rechtop in een taco houder of tussen twee glazen. Ga niet te veel vulling gebruiken.
