Klassieker, vegan gemaakt

Vegan overnight oats met appel en kaneel

Overnight oats zijn havermout die een nacht in de koelkast weekt, zodat je 's ochtends niet hoeft te koken. Deze vegan versie maak je met haverdrink en plantaardige yoghurt. Je serveert hem met warme appel, kaneel en walnoten.

Vegan

Ontbijt Makkelijk 0 tot 20 minuten

Voorbereiden: 10 min
Koken: 5 min
Totaal: 15 min
Personen: 2
Moeilijkheid: Makkelijk

Zo maak je hem vegan

4 ingrediënten uit het originele recept vervang je. De rest blijft hetzelfde.

200 ml melk
→ 200 ml haverdrink
Bijvoorbeeld Alpro Haverdrink zonder suikers 1 l · vanaf € 2,79 Alle alternatieven bekijken
150 g yoghurt
→ 150 g plantaardige yoghurt naturel
Bijvoorbeeld Alpro Plantaardige yoghurt Griekse stijl 400 g · vanaf € 2,49 Alle alternatieven bekijken
1 el honing
→ 1 el ahornsiroop
1 tl boter
→ 1 tl plantaardige margarine
Bijvoorbeeld Alsan Margarine BIO 250g · vanaf € 2,19 Alle alternatieven bekijken

Ingrediënten

2 personen

Overnight oats

80 g havermout
1 el chiazaad
0,5 tl kaneel
200 ml haverdrink
in plaats van 200 ml melk
150 g plantaardige yoghurt naturel
in plaats van 150 g yoghurt
1 el ahornsiroop
in plaats van 1 el honing

Warme appel

1 stuk appel
1 tl plantaardige margarine
in plaats van 1 tl boter
0,5 tl kaneel
1 el water

Afwerking

20 g walnoten

Bereiding

1
Doe 80 g havermout, 1 el chiazaad en 0,5 tl kaneel in een kom en roer het door elkaar.
2
Roer 200 ml haverdrink, 150 g plantaardige yoghurt en 1 el ahornsiroop erdoor tot er geen klontjes meer zijn.
3
Verdeel het mengsel over 2 glazen of potjes en dek ze af.
4
Zet de glazen minimaal 6 uur in de koelkast, het liefst een hele nacht, tot de havermout zacht en dik is.
5
Snijd 1 appel in blokjes van ongeveer 1 cm.
6
Verhit 1 tl margarine in een pan op middelhoog vuur en bak de appelblokjes 5 minuten met 0,5 tl kaneel en 1 el water, tot ze zacht zijn.
7
Hak 20 g walnoten grof.
8
Roer de overnight oats door en voeg zo nodig 1 el haverdrink toe als ze te dik zijn.
9
Schep de warme appel en de walnoten op de overnight oats en serveer direct.

Veelgestelde vragen

Hoe lang moeten overnight oats weken?: Minimaal 6 uur, maar een hele nacht is het best. Dan is de havermout zacht en zijn de smaken goed doorgetrokken.
Hoe lang zijn overnight oats houdbaar?: Afgedekt in de koelkast zijn ze 3 dagen houdbaar. Voeg verse fruittopping pas toe vlak voor het eten.
Kun je overnight oats ook warm eten?: Ja, verwarm ze in een pannetje of de magnetron tot ze warm zijn. Voeg eventueel een scheutje haverdrink toe.
Welke havermout gebruik je voor overnight oats?: Gebruik grove of gewone havermout. Instant havermout wordt te slap en papperig.