Klassieker, vegan gemaakt
Vegan hachee (stoofpot)
Hachee is een Nederlandse stoofpot met veel uien in een kruidige, licht zoetzure saus. Deze vegan versie gebruikt plantaardige stoofvleesstukjes en champignons. Het gerecht is in een uur klaar en past bij aardappelpuree en rode kool.
- Voorbereiden
- 15 min
- Koken
- 45 min
- Totaal
- 60 min
- Personen
- 4
- Moeilijkheid
- Makkelijk
Zo maak je hem vegan
4 ingrediënten uit het originele recept vervang je. De rest blijft hetzelfde.
3 el roomboter
→ 3 el margarine zonder zuivel
Bijvoorbeeld Alsan Margarine BIO 250g · vanaf € 2,19Alle alternatieven bekijken
600 g rundvlees (stoofvlees)
→ 400 g plantaardige stoofvleesstukjes
Bijvoorbeeld Jumbo Plantaardig Stoofvlees 300 g · vanaf € 3,36Alle alternatieven bekijken
500 ml runderbouillon
→ 500 ml groentebouillon
2 el worcestersaus (bevat ansjovis)
→ 2 el sojasaus
Ingrediënten
Hachee
700 g uien
250 g champignons
3 el margarine zonder zuivel
in plaats van 3 el roomboter
400 g plantaardige stoofvleesstukjes
in plaats van 600 g rundvlees (stoofvlees)
2 el bloem
Saus
500 ml groentebouillon
in plaats van 500 ml runderbouillon
2 el sojasaus
in plaats van 2 el worcestersaus (bevat ansjovis)
2 el rode wijnazijn
1 el mosterd
1 el appelstroop
Kruiden
2 stuks laurierblaadjes
3 stuks kruidnagels
4 stuks hele pimentbolletjes
1 snufje zout
1 snufje zwarte peper
Bereiding
- 1
Snijd 700 g uien in halve ringen.
- 2
Snijd 250 g champignons in vieren.
- 3
Verhit 3 el margarine in een grote braadpan op middelhoog vuur en bak de uien 10 minuten, onder regelmatig roeren, tot ze goudbruin zijn.
- 4
Voeg 400 g plantaardige stoofvleesstukjes en de champignons toe en bak ze 5 minuten mee, tot de champignons wat kleur hebben.
- 5
Strooi 2 el bloem over de pan en roer 1 minuut, tot er geen droge bloem meer te zien is.
- 6
Giet 500 ml groentebouillon erbij en roer 2 el sojasaus, 2 el rode wijnazijn, 1 el mosterd en 1 el appelstroop door de saus. Voeg 2 laurierblaadjes, 3 kruidnagels en 4 pimentbolletjes toe.
- 7
Breng de saus aan de kook, zet het vuur laag en laat het gerecht 25 minuten zachtjes sudderen met het deksel half op de pan, tot de uien zacht zijn en de saus dik is. Roer af en toe.
- 8
Haal de laurierblaadjes, kruidnagels en pimentbolletjes uit de pan en breng de hachee op smaak met zout en zwarte peper. Voeg naar smaak een scheutje azijn of wat extra appelstroop toe.
- 9
Verdeel de hachee over 4 borden en serveer met aardappelpuree of gekookte aardappelen en rode kool.
Veelgestelde vragen
- Waarom bevat hachee zoveel uien?
- De uien worden tijdens het sudderen zacht en zoet en vormen samen met de bloem de basis van de saus. Daarom gebruik je bijna net zoveel uien als stoofvlees.
- Waarmee vervang ik rundvlees in hachee?
- Gebruik plantaardige stoofvleesstukjes uit de supermarkt. Champignons geven extra body en een hartige smaak.
- Wat serveer je bij hachee?
- Hachee wordt traditioneel geserveerd met aardappelpuree of gekookte aardappelen en rode kool of appelmoes.
- Hoe maak ik hachee glutenvrij?
- Vervang de bloem door maizena (1 el, eerst aangemengd met koud water) en kies glutenvrije sojasaus. Controleer ook of het plantaardig stoofvlees glutenvrij is.
